≪ しいたけ麺つゆのそうめん ≫
材料（２人分）
干ししいたけ……小４個
オクラ………………２本
えび………………４尾
卵………………１個
サラダ油………………小さじ１
そうめん………………２００ｇ
【Ａ】干ししいたけの戻し汁…………２００ｃｃ
かつお節………………３ｇ
濃口しょうゆ・みりん…………各大さじ２
砂糖………………大さじ１/２
栄養価（１人分）
・エネルギー････５１９ＫCal
・塩分･･････３.７ｇ
・食物繊維･･････６.６ｇ
＜作り方＞
①干ししいたけは水で戻す（戻し汁はとっておく）。
オクラはゆでて小口切りにする。
えびは殻をむいてゆでる。
卵は溶きほぐしてサラダ油をしいたフライパンで薄焼きにし、せん切りにして錦糸
卵を作る。
そうめんはパッケージの表示通りにゆでておく。
②鍋に干ししいたけとＡを入れて中火にかけ、煮立ったら５分ほど弱火で煮て冷ます。
③器に②の煮汁を入れ、そうめん・錦糸卵・えび・オクラ・②の干ししいたけを盛る。
＜ワンポイント＞
和食づくりに欠かせない「だし」ですが、今回は干ししいたけとかつお節を使用
しました。水で戻したり水で煮るだけでおいしい旨みが抽出できるのは、乾物だ
からこそです。それは戻す過程で旨みが作られたり、干すことで旨みが溶け出し
やすくなったりするからです。